2016.12.13 16:41

世田谷の後藤醸造を見学しました(太田)

12月は世田谷の住宅街でオープンする後藤醸造の施設を見学させていただきました。

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以前、私がビールの醸造を始めるつもりだということを友人に告げたところ、普段小田急線経堂で飲み歩いているその友人は「経堂でも、もうすぐしたらブリュワリーパブが開店するんだよ」と教えてくれました。それが、この後藤醸造さんなんですが、袴田さんのツテで見学させていただくことになりました。

なかなか酒造免許が下りずにタップルーム(ビールを樽で仕入れて、飲ませる店)でとりあえず開業し、その販売実績で税務署を納得させて、まもなく醸造開始というタイミングでの見学です。準備が整ったピッカピカのタンクがズラリと並んでいました。

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遠野で開く醸造所の設備については、予算というか資金調達の見込みと抱き合わせて、ただいま検討中なのですが、こういう設備を見ていると羨ましくなりますねぇ、、、でも、このタイプの設備は高価なんですよ。遠野ではどんな設備になりますやら。

オーナー兼醸造家の後藤さんは、気さくに私たちの質問に答えてくれました。住宅地の中での開業ということで、設備的にも色々な工夫が要求されたようです。仕込みの工程では、かなりの熱を発生します(蒸気という形で建物の外に排出しなくてはいけません)し、絞った後の麦芽滓は少し置いておくだけで臭い出しますから産業廃棄物扱いです。遠野で開業する時にも考えておかなければいけないことが、幾つも出てきました。

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しかし何よりも、お店の雰囲気が良さそうでした。街の人と後藤さんとの距離がものすごく近い感じがする店構えなんです。どこかで、飲みに行くことにしました。

(記:太田)

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