2017.05.12 18:25

Marca:ブルワリー巡り大阪編2

和歌山から大阪に移って続いたブルワリー巡りの2軒目はMARCAです。大阪に土地勘のある人なら「西長堀もしくは北堀江のあたり」でおおよその場所はお分かりかと思います。

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オーナー&ブルワーの神谷さんは元々は横浜の人ですが、愛知県で仕事をしたのち、大阪の街中でブルワリーを立ち上げました。ビール醸造については某県某ブルワリーで短期間研修で身につけたそうです。

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(後ろ姿の女性は神谷さんではありません。)

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パブの奥に神谷さん自身の設計による6坪の醸造スペースがあります。狭くはあるのですが、自身が使いやすいように工夫された設備は、見ていて楽しくもあります。IMG_4857

糖化釜、煮沸釜など背の高い釜を操作できるように、足場の周囲に固めて配置しています。

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発酵タンクは手で押して移動できるようになっていて、麦汁を仕込んだら温度管理された小部屋にしまわれます。

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そして「あれ」と神谷さんが天井を指差したので、見上げると四角い穴が開いています。「何の穴ですか?」と聞いたら、2階に樽を釣り上げるための穴なんだという説明です。つまり、生産量が増えてきたので、熟成する樽の貯蔵スペースが足りなくなった。それで、テナントの2階も新たに借りて貯蔵スペースとし、そこに樽を運び入れるための穴なのです。

やれることは、どんどんやって前に前に進んでいく。そんな神谷さんの元気を少し分けていただきました。MARCAに立ち寄る機会がある方は、是非神谷さんに声をかけて見ましょう。今回、写真を撮るのを失念してしまったのですが、店の中と外を出たり入ったりしている女性が神谷さんです。

(太田記)

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